肉の種類だけではない加工バリエーション餃子作りに使う原材料は、肉・野菜・小麦粉・調味料。。。様々な原料を使用するとき、その加工の方法も味に大きく作用します。ビッグファイブの餃子は冷凍の肉を、そのままミンチします。凍ったままの肉を低温処理することで、味だけでなく衛生面でも品質を保持しやすくなります。このミンチ工程。ミンチの大きさも様々です。⇩以下は３mmのミンチ目で引いた時⇩2017.01.07 03:00工場